Giới thiệu chung về khóa đào tạo ISO 22000:2018
ISO 22000:2018 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm. Tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm trong toàn bộ quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển và cung ứng sản phẩm.
ISO 22000 kết hợp tư duy quản lý hệ thống, cách tiếp cận theo quá trình, chu trình cải tiến PDCA và các nguyên tắc HACCP. Việc áp dụng tiêu chuẩn giúp doanh nghiệp kiểm soát rủi ro tốt hơn, nâng cao năng lực quản lý an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu của khách hàng, đối tác, cơ quan quản lý.
Khóa đào tạo ISO 22000 của GOODCERT được thiết kế nhằm giúp học viên hiểu cấu trúc tiêu chuẩn, thuật ngữ, yêu cầu trọng tâm, cách xây dựng chương trình tiên quyết, phân tích mối nguy, xác định biện pháp kiểm soát và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong thực tế.
Nội dung khóa học có thể được điều chỉnh theo nhu cầu của từng doanh nghiệp, bao gồm đào tạo nhận thức ISO 22000, đào tạo chuyên sâu yêu cầu tiêu chuẩn hoặc đào tạo đánh giá nội bộ ISO 22000.
Mục tiêu của khóa học ISO 22000
- Hiểu vai trò của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm trong tổ chức.
- Nắm được cấu trúc và các yêu cầu chính của ISO 22000:2018.
- Hiểu các thuật ngữ, nguyên tắc và khái niệm cốt lõi về an toàn thực phẩm.
- Biết cách nhận diện mối nguy và kiểm soát rủi ro an toàn thực phẩm.
- Hiểu mối liên hệ giữa ISO 22000, HACCP, chương trình tiên quyết và cải tiến liên tục.
- Có khả năng tham gia xây dựng, duy trì hoặc cải tiến hệ thống quản lý an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp.
Đối tượng tham dự khóa đào tạo ISO 22000
Khóa học phù hợp với cá nhân, tổ chức tham gia vào việc xây dựng, áp dụng, duy trì, giám sát hoặc đánh giá hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000.
- Ban lãnh đạo, đại diện lãnh đạo và cán bộ quản lý hệ thống an toàn thực phẩm.
- Nhân sự QA, QC, R&D, sản xuất, kỹ thuật, kho, mua hàng và quản lý chuỗi cung ứng.
- Doanh nghiệp sản xuất, chế biến, đóng gói, bảo quản, vận chuyển và phân phối thực phẩm.
- Nông trại, trang trại, cơ sở nuôi trồng, thu hoạch và sơ chế nguyên liệu thực phẩm.
- Nhà hàng, khách sạn, bếp ăn, dịch vụ suất ăn công nghiệp và đơn vị cung cấp dịch vụ thực phẩm.
- Đơn vị cung cấp bao bì, phụ gia, nguyên liệu, thiết bị và dịch vụ hỗ trợ cho ngành thực phẩm.
- Sinh viên, người mới đi làm hoặc cá nhân muốn nâng cao kiến thức về an toàn thực phẩm và ISO 22000.
Nội dung chính của khóa đào tạo ISO 22000
Phần 1: Nhận thức về ISO 22000 và hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
- Tổng quan về an toàn thực phẩm và chuỗi cung ứng thực phẩm.
- Giới thiệu ISO 22000:2018 và phạm vi áp dụng.
- Thuật ngữ, định nghĩa và nguyên tắc quản lý an toàn thực phẩm.
- Cấu trúc tiêu chuẩn và cách tiếp cận theo quá trình.
- Chu trình PDCA trong hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
- Tư duy dựa trên rủi ro và kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm.
- Cập nhật yêu cầu liên quan đến hành động khí hậu theo ISO 22000:2018/Amd 1:2024.
Phần 2: Diễn giải yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2018
- Bối cảnh tổ chức và nhu cầu của các bên quan tâm.
- Vai trò của lãnh đạo và chính sách an toàn thực phẩm.
- Hoạch định mục tiêu, rủi ro, cơ hội và thay đổi hệ thống.
- Quản lý nguồn lực, năng lực, nhận thức và truyền thông.
- Kiểm soát thông tin dạng văn bản.
- Chương trình tiên quyết PRP và điều kiện vệ sinh cơ bản.
- Phân tích mối nguy và xác định biện pháp kiểm soát.
- OPRP, CCP, giới hạn tới hạn và tiêu chí hành động.
- Giám sát, xác nhận giá trị sử dụng, thẩm tra và cập nhật kế hoạch kiểm soát mối nguy.
- Kiểm soát sản phẩm không phù hợp, thu hồi và truy xuất nguồn gốc.
- Đánh giá kết quả thực hiện, đánh giá nội bộ, xem xét của lãnh đạo và cải tiến liên tục.
Phần 3: Thực hành và áp dụng tại doanh nghiệp
- Hướng dẫn nhận diện mối nguy theo nhóm sản phẩm hoặc quá trình.
- Thực hành phân tích rủi ro và lựa chọn biện pháp kiểm soát.
- Hướng dẫn xây dựng checklist kiểm tra hệ thống an toàn thực phẩm.
- Thảo luận tình huống thường gặp khi áp dụng ISO 22000.
- Định hướng chuẩn bị hồ sơ, tài liệu và bằng chứng áp dụng.
Bạn sẽ đạt được gì từ khóa đào tạo ISO 22000?
- Hiểu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là gì và vì sao cần áp dụng.
- Nắm được nền tảng, cấu trúc và kết quả mong đợi của ISO 22000:2018.
- Hiểu các thuật ngữ, khái niệm và yêu cầu chính của tiêu chuẩn.
- Biết cách kết nối ISO 22000 với HACCP, PRP, OPRP và CCP.
- Có khả năng tham gia xây dựng, duy trì hoặc cải tiến hệ thống an toàn thực phẩm.
- Biết cách chuẩn bị cho hoạt động đánh giá nội bộ hoặc đánh giá chứng nhận.
Lợi ích khóa đào tạo ISO 22000 đem lại cho doanh nghiệp
- Nâng cao nhận thức của nhân sự về an toàn thực phẩm và trách nhiệm trong từng công đoạn.
- Giúp doanh nghiệp kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm một cách có hệ thống.
- Hỗ trợ chuẩn bị tốt hơn cho việc xây dựng, áp dụng hoặc chứng nhận ISO 22000.
- Cải thiện khả năng đáp ứng yêu cầu khách hàng, đối tác và chuỗi cung ứng.
- Giảm nguy cơ sai lỗi, nhiễm chéo, thu hồi sản phẩm và khiếu nại liên quan đến an toàn thực phẩm.
- Thúc đẩy văn hóa an toàn thực phẩm và cải tiến liên tục trong doanh nghiệp.
Hình thức đào tạo ISO 22000 tại GOODCERT
- Đào tạo nhận thức ISO 22000 cho nhân sự mới hoặc nhân sự liên quan.
- Đào tạo diễn giải yêu cầu tiêu chuẩn ISO 22000:2018.
- Đào tạo đánh giá viên nội bộ ISO 22000.
- Đào tạo chuyên đề HACCP, PRP, OPRP, CCP và truy xuất nguồn gốc.
- Đào tạo theo yêu cầu riêng của doanh nghiệp, nhóm sản phẩm hoặc hiện trạng hệ thống.
Vì sao nên chọn GOODCERT?
- Nội dung đào tạo bám sát tiêu chuẩn và dễ áp dụng vào thực tế.
- Giảng viên có kinh nghiệm trong lĩnh vực ISO 22000, HACCP và an toàn thực phẩm.
- Chương trình có thể tùy chỉnh theo ngành nghề, quy mô và hiện trạng doanh nghiệp.
- Cung cấp thêm thông tin về chứng nhận ISO 22000, HACCP, GMP và công bố sản phẩm khi cần.
- Đồng hành cùng doanh nghiệp trước, trong và sau khóa học.
Câu hỏi thường gặp về đào tạo ISO 22000
ISO 22000 áp dụng cho những tổ chức nào?
ISO 22000 áp dụng cho mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm, bao gồm sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, phân phối, kinh doanh thực phẩm và các đơn vị cung cấp dịch vụ, bao bì, phụ gia, thiết bị liên quan đến thực phẩm.
ISO 22000 có giống HACCP không?
Không hoàn toàn giống. HACCP là phương pháp phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn, còn ISO 22000 là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có tích hợp nguyên tắc HACCP, quản lý hệ thống, truyền thông, cải tiến và kiểm soát rủi ro.
Khóa học có phù hợp với người mới không?
Có. GOODCERT có thể thiết kế khóa học ở cấp độ nhận thức cơ bản cho người mới hoặc khóa chuyên sâu cho nhân sự phụ trách hệ thống, QA, QC và đánh giá nội bộ.
Doanh nghiệp có được cấp chứng nhận sau khóa học không?
Học viên tham gia đầy đủ và hoàn thành yêu cầu khóa học có thể được cấp chứng nhận hoặc xác nhận hoàn thành đào tạo theo chương trình đã đăng ký.
GOODCERT có hỗ trợ chứng nhận ISO 22000 không?
GOODCERT có thể cung cấp thông tin lộ trình đào tạo, xây dựng hệ thống, đánh giá nội bộ và chuẩn bị hồ sơ trước khi doanh nghiệp đăng ký đánh giá chứng nhận ISO 22000.
Tìm hiểu thêm về ISO 22000 qua các bài viết của GOODCERT
