Khi tìm hiểu về HACCP, “Chương trình tiên quyết của HACCP” cũng là một trong những yếu tố được các doanh nghiệp quan tâm. Theo đó, để tìm hiểu về chương trình tiên quyết của HACCP này cũng như các nội dung của nó, bạn có thể tham khảo những nội dung dưới đây:
Khái niệm chương trình tiên quyết của HACCP là gì?
Về cơ bản, chương trình tiên quyết của HACCP sẽ bao gồm các nguyên tắc cơ bản về yếu tố an toàn thực phẩm. Cũng như bao gồm các nguyên tắc về tình trạng vệ sinh chung đối với các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Làm rõ về khái niệm “Chương trình tiên quyết của haccp” có thể được hiểu như sau:
Chương trình tiên quyết của HACCP là gì?
Chương trình tiên quyết trong tiếng anh có nghĩa là Prerequisite Program (Viết tắt là PRP). Đây là một chương trình được áp dụng đồng với với tiêu chuẩn HACCP.
Trong đó, PRP sẽ bao gồm các nguyên tắc liên quan đến an toàn thực phẩm cơ bản. Cũng như bao gồm các vấn đề về tình trạng, điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm,… Từ đó giúp giảm thiểu được những rủi ro trong vấn đề sản xuất và kinh doanh thực phẩm. Tất cả đều nhằm mục đích giúp đảm bảo được yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm.
Chương trình tiên quyết của HACCP có phạm vi áp dụng ra sao?
Các chương trình tiên quyết có môi trường áp dụng khác nhau sẽ có nội dung khác nhau. Theo đó, phạm vi áp dụng của chương trình tiên quyết trong HACCP được xác định là áp dụng từ khi thu hoạch nguyên liệu cho đến khi tiêu thụ được thực phẩm. Theo đó, các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm đều có thể áp dụng chương trình tiên quyết của HACCP nhằm đảm bảo được tính hiệu quả trong quá trình quản lý chất lượng thực phẩm.
Xem thêm bài viết liên quan
- Chương trình tiên quyết của HACCP
- Danh sách các câu hỏi của ISO 22000
- Một số điều cần biết về tiêu chuẩn ISO 22000
Chương trình tiên quyết của HACCP có đặc điểm như thế nào?
Hiện nay, các chương trình tiên quyết của HACCP được xây dựng nhằm mang đến sự thuận tiện và rõ ràng nhằm mục đích giải quyết được vai trò của môi trường sản xuất đối với việc sản xuất các loại thực phẩm an toàn. Những đặc điểm của chương trình tiên quyết trong HACCP có thể được kể đến bao gồm:
- Các chương trình tiên quyết thông qua và được áp dụng các quy định quy tắc cần có sự phù hợp với điều kiện sản xuất, bảo quản thực phẩm cụ thể của từng đơn vị.
- Các chương trình tiên quyết cũng cần được duyệt theo yêu cầu pháp luật của từng địa phương.
- Mỗi chương trình tiên quyết cần bao gồm các tài liệu bằng văn bản, hay hồ sơ, cũng như kết quả của chương trình. Nhằm xác định rằng các chương trình này hỗ trợ cho HACCP. Nhằm đảm bảo mục đích và mục tiêu an toàn thực phẩm là yếu tố cốt lõi và cuối cùng.
Chương trình tiên quyết của HACCP có vai trò như thế nào?
Việc xây dựng các chương trình tiên quyết hỗ trợ HACCP đóng vai trò quan trọng. Một số vai trò có thể kể đến như:
Vai trò của chương trình tiên quyết HACCP
+ Đây là cơ sở xây dựng cho hệ thống HACCP tổng thể. Hiện nay, các kế hoạch HACCP giải quyết các mối nguy cụ thể có thể phát sinh trong quá trình chế biến thực phẩm.
+ PRP rất cần thiết trong việc xây dựng và phát triển hệ thống HACCP hiệu quả cho doanh nghiệp. PRP được coi như yếu tố nền tảng của hệ thống HACCP.
+ Sử dụng PRP cung cấp các điều kiện hoạt động cũng như môi trường thiết yếu cho việc sản xuất thực phẩm an toàn.
+ Đồng thời, sử dụng và áp dụng chương trình tiên quyết của HACCP 1 cách hiệu quả, doanh nghiệp sẽ ngăn chặn được các yếu tố nguy hại, có khả năng gây ảnh hưởng đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Doanh nghiệp cần xây dựng và phát triển chương trình tiên quyết của HACCP như thế nào?
Trên thực tế, việc xây dựng và phát triển chương trình hỗ trợ HACCP trong các doanh nghiệp chưa được quan tâm và thực hiện bài bản. Một số yêu cầu cần có để phát triển chương trình này, cũng như vấn đề quản lý chương trình sao cho hiệu quả rất được các đơn vị quan tâm. Cụ thể:
Về các điều kiện để xây dựng chương trình tiên quyết của HACCP
Doanh nghiệp cần phải xem xét và đánh giá các thông tin như:
Điều kiện xây dựng chương trình tiên quyết
- Đánh giá các yêu cầu liên quan đến luật pháp.
- Các tiêu chuẩn ngành cũng như các quy tắc thực hành có liên quan.
- Xem xét các nguyên tắc và quy tắc thực hành.
- Đánh giá thông qua các tiêu chuẩn liên quan: Tiêu chuẩn ISO, ….
- Yêu cầu thực tế của khách hàng. …
Cách thức xây dựng chương trình tiên quyết
Một số cách thức giúp xây dựng chương trình tiên quyết có thể kể đến bao gồm:
- Xây dựng và triển khai PRP một cách hiệu quả.
- Duy trì và nỗ lực thực hiện PRP sau khi được triển khai.
- Đảm bảo các chương trình được các chuyên viên đánh giá và rà soát một cách kỹ lưỡng.
Trên đây là toàn bộ thông tin về việc xây dựng chương trình tiên quyết của HACCP mà doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm cần quan tâm. Để hiểu rõ hơn về chương trình này, cũng như áp dụng hiệu quả cho doanh nghiệp của mình. Quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Chungnhanquocgia.com để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
Xem thêm dịch vụ liên quan:
VĂN PHÒNG CHỨNG NHẬN QUỐC GIA – GOOD VIỆT NAM
Trụ sở: Số 50B Mai Hắc Đế, P. Nguyên Du, Q. Hai Bà Trưng, Hà Nội
Hotline: 0945.001.005 – 024.2231.5555
E-mail: chungnhanquocgia.com@gmail.com – info@chungnhanquocgia.com
Website: chungnhanquocgia.com
|
VĂN PHÒNG HÀ NỘI |
VĂN PHÒNG ĐÀ NẴNG |
VĂN PHÒNG HỒ CHÍ MINH |
|
Tòa nhà HLT – Số 23 Ngõ 37/2 Dịch vọng, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, Hà Nội |
Số 73 Lý Thái Tông, P. Thanh Khê Tây, Q. Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng |
Tòa nhà PLS, 282 Chu Văn An, Phường 26, Bình Thạnh, TP.HCM |
