ISO 22000 là một tiêu chuẩn quốc tế quan trọng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, mang lại nhiều lợi ích to lớn cho các tổ chức hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm. Bằng cách thiết lập và duy trì Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS) theo tiêu chuẩn này, các doanh nghiệp có thể đảm bảo rằng sản phẩm của họ được sản xuất và cung cấp đáp ứng các yêu cầu cao nhất về an toàn và chất lượng. Hãy cùng khám phá những lợi ích chính của ISO 22000 mang lại trong việc nâng cao sự tin cậy và hiệu quả của chuỗi cung ứng thực phẩm.
ISO 22000 là gì?
ISO 22000 là một bộ tiêu chuẩn hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng và quản lý Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Thông qua việc áp dụng ISO 22000, doanh nghiệp sẽ triển khai các quy trình và thủ tục để nhận diện, theo dõi, giảm thiểu và ngăn chặn các nguy cơ về an toàn thực phẩm trong mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm.
ISO 22000 là một khuôn khổ giúp bạn nâng cao khả năng giao tiếp trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ đó đảm bảo cung cấp thực phẩm an toàn và chất lượng cho khách hàng. Tiêu chuẩn quốc tế này tuân thủ các Nguyên tắc HACCP Codex và đáp ứng các quy định hiện hành. Việc sử dụng Hệ thống Quản lý An toàn Thực phẩm sẽ giúp bạn đảm bảo rằng thực phẩm của bạn đáp ứng các tiêu chuẩn cao và không bị nhiễm bẩn.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là gì?
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là một cách tiếp cận toàn diện để đảm bảo an toàn cho sản phẩm thực phẩm. Mặc dù mối quan tâm chính thường liên quan đến sự an toàn tại điểm tiêu thụ, nhưng các nguy cơ có thể phát sinh tại bất kỳ giai đoạn nào trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Vì vậy, việc thực hiện các biện pháp kiểm soát toàn diện trên chuỗi cung ứng và sự hợp tác của tất cả các tổ chức liên quan là rất quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Nhu cầu quản lý an toàn thực phẩm
Quản lý an toàn thực phẩm là mối quan tâm chung. An toàn thực phẩm và vệ sinh đã trở thành nhu cầu mới nổi trong ngành thực phẩm. Do đó, duy trì an toàn và vệ sinh thực phẩm là một quá trình bắt buộc đối với các doanh nhân để duy trì trong thị trường cạnh tranh ngày nay.
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có vai trò gì?
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản phẩm thực phẩm.
Một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả dựa trên bảy nguyên tắc của HACCP giúp doanh nghiệp xác định và kiểm soát các nguy cơ trước khi chúng ảnh hưởng đến sự an toàn của thực phẩm và khách hàng.
Dưới đây là bảy nguyên tắc của HACCP:
- Phân tích nguy cơ: Đây là phương pháp đánh giá nguy cơ để xác định các mối nguy sinh học, hóa học và vật lý trong quá trình sản xuất thực phẩm.
- Điểm kiểm soát tới hạn (CCP): Điểm trong quy trình sản xuất có thể giảm thiểu nguy cơ xuống mức chấp nhận được.
- Giới hạn quan trọng: Xác định giá trị tối đa và tối thiểu cho mỗi CCP để phân biệt sản phẩm an toàn và không an toàn.
- Giám sát: Theo dõi và đánh giá liệu CCP có đáp ứng được hay không.
- Hành động khắc phục: Hành động được thực hiện khi có sai lệch so với giới hạn tới hạn đã thiết lập.
- Xác minh: Phân tích để đảm bảo kế hoạch quản lý an toàn thực phẩm được thực hiện đúng cách và các nguy cơ đã được xác định.
- Lưu trữ hồ sơ và tài liệu: Bảo đảm rằng hồ sơ và tài liệu liên quan được lưu giữ để chứng minh việc thực hiện các cuộc kiểm tra theo các quy định an toàn thực phẩm.
Lợi ích của ISO 22000 đối với ngành thực phẩm
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 giúp các tổ chức giảm thiểu rủi ro thực phẩm và cải thiện hiệu suất về an toàn thực phẩm. Nó cung cấp một khung làm việc để phát triển Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS), đồng thời mang lại nhiều lợi ích như sau:
- Cải thiện sức khỏe và an toàn: Giảm thiểu nguy cơ thực phẩm giúp bảo vệ sức khỏe của khách hàng, người sử dụng và nhân viên.
- Cải thiện sự hài lòng của khách hàng: FSMS giúp đáp ứng đáng tin cậy các mong đợi của khách hàng về chất lượng sản phẩm.
- Đáp ứng các yêu cầu quy định: Triển khai FSMS giúp tổ chức tuân thủ các yêu cầu quy định và hiểu rõ cách chúng ảnh hưởng đến tổ chức và khách hàng.
- Đáp ứng các tiêu chuẩn và hướng dẫn quốc tế: ISO 22000 liên kết với nhiều tiêu chuẩn và hướng dẫn quốc tế khác, hỗ trợ tổ chức trong việc đáp ứng các yêu cầu của các hệ thống này.
- Cải thiện tính minh bạch: Giúp tổ chức cải thiện khả năng truy xuất nguồn gốc sản phẩm và tăng tính minh bạch về hoạt động.
- Cải thiện phản ứng với rủi ro: FSMS giúp tổ chức phản ứng nhanh và hiệu quả hơn với các vấn đề có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm, từ đó ngăn chặn nguy cơ ô nhiễm trước khi nó xảy ra.
- Giảm thời gian điều tra: Trong trường hợp xảy ra ô nhiễm, FSMS giúp giảm thiểu thời gian điều tra và giải quyết sự cố nhanh chóng.
ISO 22000 mang lại nhiều lợi thế so với các hệ thống khác như:
- Cấu trúc nhất quán: ISO 22000:2018 có cấu trúc tương tự các tiêu chuẩn quốc tế khác, dễ dàng tích hợp với các hệ thống quản lý khác như ISO 9001, ISO 45001 và ISO 14001.
- Sự công nhận toàn cầu: Được công nhận quốc tế, chứng nhận ISO 22000 củng cố uy tín của tổ chức với các đối tác toàn cầu.
- Tăng cơ hội kinh doanh: Chứng nhận theo ISO 22000 mở ra cơ hội kinh doanh mới và cần thiết cho các tổ chức trước khi mở rộng hoạt động hoặc hợp tác quốc tế.
Kết Luận
Khi đạt được chứng nhận ISO 22000, bạn thể hiện cam kết của mình về an toàn thực phẩm với khách hàng và các bên liên quan khác. Đồng thời, bạn sẽ tích hợp các quy trình Quản lý An toàn Thực phẩm được quốc tế công nhận vào hoạt động của doanh nghiệp, giúp tăng cường quản lý rủi ro và nâng cao tính minh bạch cũng như trách nhiệm. Điều này không chỉ cải thiện danh tiếng thương hiệu của bạn mà còn mang lại lợi thế cạnh tranh và giúp bạn đạt được những hợp đồng kinh doanh mới.
