HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được quốc tế công nhận, nhằm xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và chế biến. HACCP giúp đảm bảo các sản phẩm thực phẩm được sản xuất an toàn và phù hợp với các quy định về vệ sinh và sức khỏe.
Việc đạt được chứng nhận HACCP đem lại rất nhiều lợi ích cho doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, có thể kể đến như:
- Nâng cao an toàn thực phẩm: HACCP giúp phát hiện và ngăn chặn các mối nguy hại về sinh học, hóa học, và vật lý trước khi sản phẩm được đưa ra thị trường.
- Tuân thủ quy định pháp luật: Chứng nhận HACCP thường được yêu cầu hoặc khuyến khích bởi các cơ quan quản lý thực phẩm trên toàn thế giới.
- Tăng cường uy tín và niềm tin của khách hàng: Sản phẩm đạt chuẩn HACCP sẽ tạo niềm tin cho người tiêu dùng và đối tác, giúp doanh nghiệp cạnh tranh tốt hơn trên thị trường.
- Giảm thiểu chi phí và rủi ro: Việc kiểm soát chặt chẽ quy trình sản xuất giúp giảm thiểu nguy cơ thu hồi sản phẩm, tiết kiệm chi phí và giảm tổn thất về danh tiếng.
- Cải thiện quy trình nội bộ: HACCP giúp doanh nghiệp tối ưu hóa các quy trình sản xuất, cải thiện năng suất và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Chính vì vậy, các cơ sở sản xuất chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp; Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các tổ chức hoạt đông liên quan đến thực phẩm đều đang hướng tới áp dụng HACCP để nâng cao hiệu quả hoạt động va gia tăng uy tín trong mắt khách hàng, đối tác.
Tại sao doanh nghiệp nên lựa chọn tổ chức tư vấn chứng nhận HACCP
Tuy rằng hiện nay, các kiến thức để doanh nghiệp có thể tự xây dựng và áp dụng HACCP có rất nhiều trên internet, việc tự xây dựng va áp dụng HACCP, tiến tới là đạt chứng nhận HACCP tốn rất nhiều thời gian, công sức và chi phí.
Ngoài việc phải tìm hiểu các kiến thức, tài liệu về HACCP, doanh nghiệp sẽ cần thêm cả nhân sự chuyên trách để nghiên cứu và áp dụng HACCP cho doanh nghiêp.
Để giải quyết các khó khăn khi tự áp dụng HACCP, doanh nghiệp có thể thuê một đơn vị tư vấn chuyên nghiệp. Việc thuê đơn vị tư vấn sẽ giúp doanh nghiệp tận dụng được kinh nghiệm và chuyên môn của họ, từ đó tiết kiệm thời gian và chi phí. Đồng thời, doanh nghiệp sẽ được đào tạo bài bản về áp dụng HACCP bởi các chuyên gia từ tổ chức tư vấn.
Các đơn vị tư vấn thông thường đều đã làm việc với rất nhiều loại hình doanh nghiệp ở nhiều mức độ quy mô khác nhau, chính vì vậy đơn vị tư vấn sẽ có nhiều nhân sự có kiến thức và kinh nghiệm để xây dựng hệ thống HACCP một cách chuyên nghiệp. Họ cũng sẽ đưa ra kế hoạch chi tiết, phù hợp với nhu cầu cụ thể của doanh nghiệp để triển khai hệ thống một cách hiệu quả.
Dưới đây la các ưu điểm khi lựa chọn tổ chức tư vấn chứng nhận:
- Chuyên môn cao: Tổ chức tư vấn có kinh nghiệm chuyên sâu trong lĩnh vực an toàn thực phẩm và HACCP. Họ hiểu rõ các yêu cầu pháp lý và tiêu chuẩn quốc tế, giúp doanh nghiệp đáp ứng được các điều kiện cần thiết một cách nhanh chóng và hiệu quả.
- Tiết kiệm thời gian và chi phí: Việc tự triển khai hệ thống HACCP có thể tốn nhiều thời gian và chi phí do thiếu kinh nghiệm. Tổ chức tư vấn có thể hỗ trợ doanh nghiệp triển khai nhanh chóng, giảm thiểu rủi ro sai sót và tối ưu hóa nguồn lực.
- Hỗ trợ toàn diện từ A đến Z: Tổ chức tư vấn cung cấp dịch vụ toàn diện từ việc đánh giá hiện trạng, xác định các mối nguy, thiết lập các điểm kiểm soát quan trọng (CCP), đến việc hoàn thiện hồ sơ xin chứng nhận. Doanh nghiệp sẽ không phải lo lắng về quy trình phức tạp và các thủ tục hành chính.
- Đảm bảo tính chính xác và tuân thủ tiêu chuẩn: Tổ chức tư vấn sẽ giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống HACCP một cách chính xác, đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế về an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ giúp doanh nghiệp đạt được chứng nhận mà còn nâng cao chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất.
- Tư vấn và đào tạo chuyên sâu: Ngoài việc hỗ trợ triển khai hệ thống HACCP, tổ chức tư vấn còn cung cấp các khóa đào tạo chuyên sâu cho nhân viên, giúp nâng cao nhận thức và kỹ năng quản lý an toàn thực phẩm trong doanh nghiệp.
- Tăng cường sự tin cậy và uy tín: Doanh nghiệp sử dụng dịch vụ của các tổ chức tư vấn uy tín sẽ tạo được ấn tượng tích cực với đối tác và khách hàng, khẳng định cam kết của doanh nghiệp đối với an toàn thực phẩm và chất lượng sản phẩm.
- Hỗ trợ lâu dài và cải tiến liên tục: Sau khi đạt chứng nhận HACCP, tổ chức tư vấn thường cung cấp dịch vụ hỗ trợ và cải tiến liên tục, giúp doanh nghiệp duy trì và nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.
Điều kiện để đạt chứng nhận HACCP
Dưới đây Good Việt Nam xin tổng hợp ngắn gọn 4 điều kiện chính để doanh nghiệp có thể đạt chứng nhận HACCP.
ĐIỀU KIỆN 1: Nhà xưởng cần đạt yêu cầu theo HACCP
Để đạt chứng nhận HACCP, nhà xưởng sản xuất phải tuân thủ các tiêu chuẩn về cơ sở vật chất, vệ sinh an toàn thực phẩm, bao gồm:
- Cơ sở vật chất và trang thiết bị: Nhà xưởng phải được thiết kế sao cho phù hợp với quy trình sản xuất, giảm thiểu rủi ro gây ô nhiễm chéo hoặc lây nhiễm từ môi trường xung quanh. Cơ sở vật chất cần đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh, an toàn lao động, và xử lý chất thải.
- Vệ sinh môi trường sản xuất: Nhà xưởng phải đảm bảo sạch sẽ, được bảo dưỡng định kỳ, và có hệ thống xử lý nước thải, chất thải an toàn. Các khu vực sản xuất phải có quy trình vệ sinh, khử trùng định kỳ để loại bỏ nguy cơ gây ô nhiễm.
- Bảo quản nguyên liệu và thành phẩm: Phải có khu vực lưu trữ riêng biệt cho nguyên liệu và sản phẩm đã hoàn thiện, được kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm, và các yếu tố môi trường khác nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm.
Ví dụ: Một công ty chế biến hải sản muốn đạt chứng nhận HACCP phải đảm bảo khu vực nhà xưởng được phân chia rõ ràng, có khu vực riêng biệt cho việc tiếp nhận nguyên liệu, chế biến và đóng gói sản phẩm. Cơ sở phải có hệ thống thoát nước tốt, tránh tình trạng ngập úng và lây nhiễm chéo giữa các khu vực.
Ngoài ra, phải trang bị đầy đủ các thiết bị bảo quản, tủ lạnh, và tủ đông đạt tiêu chuẩn, giữ nhiệt độ dưới -18°C cho sản phẩm hải sản đông lạnh, nhằm ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại.
- Đọc thêm: Xây dựng nhà xưởng theo HACCP
ĐIỀU KIỆN 2: Đào tạo nhân viên; xây dựng tài liệu và áp dụng HACCP vào Doanh nghiệp
Việc đào tạo nhân viên và xây dựng hệ thống tài liệu là bước quan trọng để đảm bảo HACCP/ISO 22000 được triển khai và duy trì hiệu quả:
- Đào tạo nhân viên: Toàn bộ nhân viên, từ quản lý đến công nhân trực tiếp tham gia sản xuất, phải được đào tạo về các nguyên tắc của HACCP và ISO 22000, bao gồm nhận diện mối nguy, điểm kiểm soát tới hạn (CCP), và cách thực hiện giám sát an toàn thực phẩm. Điều này giúp đảm bảo tất cả các thành viên trong doanh nghiệp đều hiểu rõ và tuân thủ quy trình.
- Xây dựng tài liệu: Doanh nghiệp cần xây dựng các tài liệu hướng dẫn quy trình sản xuất, vệ sinh, giám sát, và hành động khắc phục khi có sự cố về an toàn thực phẩm. Tài liệu này phải được lưu giữ đầy đủ và rõ ràng để phục vụ cho quá trình đánh giá từ tổ chức chứng nhận.
- Áp dụng HACCP vào thực tiễn: Sau khi đào tạo và xây dựng hệ thống tài liệu, doanh nghiệp cần triển khai và áp dụng HACCP vào tất cả các quy trình sản xuất thực phẩm. Điều này bao gồm việc thiết lập các điểm kiểm soát tới hạn, theo dõi và ghi chép các kết quả giám sát thường xuyên.
Ví dụ: Một doanh nghiệp sản xuất nước giải khát đã tổ chức chương trình đào tạo nội bộ cho nhân viên về các nguyên tắc HACCP. Mỗi công nhân làm việc tại dây chuyền sản xuất được hướng dẫn cách nhận biết các mối nguy tiềm ẩn trong quy trình sản xuất, như nguy cơ lẫn tạp chất vào sản phẩm.
Doanh nghiệp cũng đã xây dựng tài liệu hướng dẫn quy trình vệ sinh bồn chứa và dây chuyền đóng chai. Các quy trình này được ghi lại và lưu trữ đầy đủ, bao gồm kết quả kiểm tra hàng ngày để đảm bảo không có sự cố nào xảy ra. Họ đã thiết lập một hệ thống giám sát điểm kiểm soát tới hạn (CCP) tại công đoạn tiệt trùng, nơi nhiệt độ và áp suất được theo dõi liên tục nhằm đảm bảo nước giải khát đạt chuẩn an toàn.
ĐIỀU KIỆN 3: Lưu trữ hồ sơ hoạt động theo hệ thống quản lý (thời gian lưu trữ tối thiểu khoảng 3 tháng)
Để có thể chứng minh được việc Doanh nghiệp đã áp dụng đúng theo các yêu cầu tiêu chuẩn HACCP, doanh nghiệp cần duy trì hồ sơ chi tiết và đầy đủ về các hoạt động liên quan đến hệ thống HACCP trong ít nhất 3 tháng. Những hồ sơ này phải ghi nhận các hoạt động giám sát, kiểm soát tại các điểm kiểm soát tới hạn, và các biện pháp khắc phục đã được thực hiện.
Ví dụ: Hồ sơ giám sát nhiệt độ, thời gian tiệt trùng hoặc kiểm tra vệ sinh thiết bị trong quá trình sản xuất thực phẩm phải được lưu trữ cẩn thận và có thể truy xuất khi cần.
ĐIỀU KIỆN 4: Đăng ký dịch vụ và thực hiện chứng nhận HACCP/ISO 22000 tại 01 tổ chức chứng nhận
Doanh nghiệp cần đăng ký dịch vụ chứng nhận HACCP hoặc ISO 22000 với một tổ chức chứng nhận có thẩm quyền, thường là tổ chức được công nhận quốc tế hoặc tổ chức được chỉ định hợp pháp bởi bộ Khoa học và Công Nghệ. Sau khi tổ chức này tiến hành đánh giá và kiểm tra, nếu hệ thống của doanh nghiệp đáp ứng các yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp chứng nhận.
Quy trinh tư vấn chứng nhận HACCP
Quy trình tư vấn chứng nhận HACCP thường bao gồm các bước sau để đảm bảo doanh nghiệp có thể đạt chứng nhận một cách hiệu quả và đúng tiêu chuẩn:
- Khảo sát ban đầu
- Tổ chức tư vấn sẽ tiến hành khảo sát toàn bộ quy trình sản xuất và cơ sở vật chất của doanh nghiệp để nắm rõ tình hình hiện tại.
- Mục đích của bước này là xác định các điểm mạnh, yếu của hệ thống an toàn thực phẩm hiện tại và so sánh với các yêu cầu của HACCP.
Ví dụ: Doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo được tổ chức tư vấn kiểm tra hệ thống vệ sinh, cách bố trí khu vực sản xuất, và các điểm dễ xảy ra lây nhiễm chéo.
- Đánh giá mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)
- Sau khi khảo sát, tổ chức tư vấn sẽ làm việc với doanh nghiệp để tiến hành phân tích mối nguy trong quy trình sản xuất. Mối nguy có thể bao gồm: sinh học (vi khuẩn, virus), hóa học (dư lượng thuốc trừ sâu), hoặc vật lý (mảnh kim loại, thủy tinh).
- Từ đó, họ xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), những nơi có khả năng xảy ra mối nguy cao nhất cần giám sát chặt chẽ.
Ví dụ: Trong quy trình sản xuất thịt đóng hộp, một CCP quan trọng là công đoạn tiệt trùng ở nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
- Xây dựng kế hoạch HACCP
- Tổ chức tư vấn sẽ hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng một kế hoạch HACCP chi tiết, bao gồm các bước kiểm soát mối nguy, ngưỡng tới hạn tại các CCP, và phương pháp giám sát.
- Kế hoạch này cũng bao gồm các biện pháp khắc phục khi có sự cố xảy ra và quy trình lưu trữ hồ sơ liên quan.
Ví dụ: Kế hoạch HACCP cho một nhà máy chế biến rau quả sẽ bao gồm các bước kiểm tra nhiệt độ bảo quản, thời gian nấu chín, và phương pháp khử trùng.
- Đào tạo nhân viên
- Để đảm bảo kế hoạch HACCP được thực hiện đúng cách, tổ chức tư vấn sẽ đào tạo nhân viên của doanh nghiệp về quy trình và trách nhiệm của họ trong hệ thống an toàn thực phẩm.
- Điều này đảm bảo rằng tất cả các cấp quản lý và công nhân đều hiểu và tuân thủ các yêu cầu của HACCP.
Ví dụ: Nhân viên phụ trách khu vực đóng gói của một nhà máy thực phẩm sẽ được đào tạo về cách kiểm tra bao bì để tránh rủi ro lây nhiễm từ môi trường.
- Áp dụng và giám sát hệ thống HACCP
- Doanh nghiệp sẽ áp dụng kế hoạch HACCP vào quy trình sản xuất và tổ chức tư vấn sẽ giúp theo dõi, giám sát để đảm bảo hệ thống vận hành trơn tru.
- Các kết quả giám sát sẽ được ghi lại và lưu trữ làm cơ sở cho việc đánh giá sau này.
Ví dụ: Trong quá trình sản xuất sữa, nhân viên sẽ giám sát và ghi lại nhiệt độ tiệt trùng, đảm bảo nhiệt độ đạt tiêu chuẩn mỗi ngày.
- Đánh giá nội bộ
- Sau khi hệ thống HACCP đã được triển khai trong một thời gian nhất định, doanh nghiệp cần tiến hành đánh giá nội bộ để kiểm tra xem hệ thống có hoạt động đúng yêu cầu hay không.
- Tổ chức tư vấn sẽ hỗ trợ doanh nghiệp trong việc này và đưa ra các khuyến nghị để cải thiện hệ thống nếu cần.
Ví dụ: Một nhà máy chế biến thủy sản sẽ kiểm tra lại toàn bộ quy trình đóng gói để đảm bảo không có nguy cơ lây nhiễm trong sản phẩm cuối cùng.
- Chứng nhận HACCP
- Sau khi tất cả các bước trên đã hoàn thành và hệ thống HACCP hoạt động ổn định, doanh nghiệp sẽ mời tổ chức chứng nhận đến để tiến hành kiểm tra và đánh giá chính thức.
- Nếu hệ thống đáp ứng đầy đủ các yêu cầu, doanh nghiệp sẽ được cấp chứng nhận HACCP.
Ví dụ: Sau quá trình kiểm tra, nhà máy sản xuất nước trái cây sẽ nhận chứng nhận HACCP nếu doanh nghiệp đáp ứng đủ tiêu chuẩn về kiểm soát an toàn thực phẩm.
- Duy trì và cải tiến hệ thống
- Sau khi được chứng nhận, doanh nghiệp cần duy trì hệ thống HACCP và thực hiện các đánh giá định kỳ để đảm bảo luôn tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
- Tổ chức tư vấn cũng có thể hỗ trợ doanh nghiệp trong việc cải tiến hệ thống khi có thay đổi về quy trình hoặc sản phẩm mới.
Ví dụ: Một nhà máy sản xuất bánh mì sẽ định kỳ kiểm tra và điều chỉnh quy trình giám sát nhiệt độ nướng bánh để đảm bảo sản phẩm luôn đạt chuẩn.
Quy trình tư vấn này giúp doanh nghiệp không chỉ đạt chứng nhận HACCP mà còn duy trì và cải tiến liên tục hệ thống an toàn thực phẩm, nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm.
Tham khảo Ví dụ thực tế xây dựng hệ thống HACCP sữa tiệt trùng của doanh nghiệp để hiểu rõ hơn về thực tế triển khai xây dựng hệ thống HACCP
Hồ sơ biểu mẫu cần có khi tư vấn HACCP
Dưới đây là danh sách các hồ sơ và biểu mẫu cần có khi tư vấn HACCP, nhằm đảm bảo doanh nghiệp tuân thủ đúng quy trình và yêu cầu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm HACCP:
- Sơ đồ quy trình sản xuất: Biểu mẫu này mô tả chi tiết từng bước trong quy trình sản xuất, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng.
- Bảng phân tích mối nguy: Biểu mẫu này liệt kê các mối nguy sinh học, hóa học, và vật lý có thể xảy ra trong mỗi công đoạn sản xuất.
- Biểu mẫu xác định CCP (Điểm kiểm soát tới hạn): Biểu mẫu này ghi lại các điểm trong quy trình sản xuất có khả năng xảy ra rủi ro cao và cần được kiểm soát chặt chẽ.
- Biểu mẫu thiết lập giới hạn tới hạn: Tài liệu này xác định các ngưỡng tới hạn cho các điểm kiểm soát tới hạn (CCP), ví dụ như nhiệt độ, độ ẩm, thời gian nấu chín.
- Biểu mẫu giám sát CCP: Biểu mẫu ghi lại các kết quả giám sát tại các điểm kiểm soát tới hạn, bao gồm thông số như nhiệt độ, thời gian, và các yếu tố quan trọng khác.
- Biểu mẫu biện pháp khắc phục: Biểu mẫu ghi lại các biện pháp khắc phục khi các giới hạn tới hạn bị vượt qua tại các CCP.
- Biểu mẫu thẩm tra: Biểu mẫu này ghi lại các hoạt động kiểm tra, đánh giá định kỳ để đảm bảo hệ thống HACCP được thực hiện đúng và hiệu quả.
- Biểu mẫu lưu trữ hồ sơ: Biểu mẫu lưu giữ các thông tin về giám sát, biện pháp khắc phục, và thẩm tra liên quan đến hệ thống HACCP.
- Biểu mẫu đào tạo nhân viên: Ghi nhận thông tin về các khóa đào tạo liên quan đến HACCP mà nhân viên đã tham gia, bao gồm nội dung đào tạo và kết quả đánh giá.
- Biểu mẫu đánh giá nội bộ: Biểu mẫu này được sử dụng để thực hiện các cuộc đánh giá nội bộ nhằm xác định hệ thống HACCP có đang hoạt động hiệu quả và đúng quy định hay không.
- Biểu mẫu đăng ký chứng nhận HACCP: Biểu mẫu dùng để đăng ký với tổ chức chứng nhận, cung cấp thông tin về doanh nghiệp, hệ thống quản lý và các quy trình liên quan.
Các biểu mẫu này là các tài liệu quan trọng để đảm bảo hệ thống HACCP được xây dựng, giám sát và duy trì một cách hiệu quả, đồng thời giúp doanh nghiệp dễ dàng đạt chứng nhận HACCP.
Doanh nghiệp có thể tham khảo thêm 1 số tài liệu HACCP đã được GOOD VIỆT NAM Tổng hợp dưới đây
Các bước xây dựng và áp dụng HACCP tại doanh nghiệp
Dưới đây là chi tiết 12 bước xây dựng và áp dụng HACCP tại doanh nghiệp đã được Good Việt Nam xây dựng va áp dụng cho hàng trăm doanh nghiệp trên cả nước.
| Bước | Mô tả chi tiết |
|---|---|
| 1. Thành lập đội HACCP | Doanh nghiệp cần thành lập đội ngũ HACCP bao gồm các chuyên gia từ các bộ phận liên quan, có nhiệm vụ lập kế hoạch, thực hiện và giám sát hệ thống HACCP trong doanh nghiệp. |
| 2. Mô tả sản phẩm | Đội HACCP cần mô tả chi tiết sản phẩm, bao gồm thành phần, đặc tính hóa lý, phương pháp chế biến, bảo quản, và các thông tin liên quan khác để phục vụ quá trình phân tích mối nguy. |
| 3. Xác định mục đích sử dụng | Xác định rõ mục đích sử dụng của sản phẩm, dựa trên đối tượng khách hàng, cách sử dụng và điều kiện bảo quản để từ đó đánh giá các nguy cơ tiềm ẩn. |
| 4. Thiết lập sơ đồ quy trình công nghệ | Xây dựng sơ đồ quy trình sản xuất cụ thể từ giai đoạn nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng, bao gồm các bước chế biến, xử lý, và đóng gói. |
| 5. Kiểm tra sơ đồ quy trình công nghệ | Kiểm tra lại sơ đồ quy trình sản xuất để đảm bảo tính chính xác và đầy đủ, đảm bảo mọi công đoạn sản xuất đều được bao quát, tránh bỏ sót các bước có khả năng gây mối nguy. |
| 6. Tiến hành phân tích mối nguy | Phân tích các mối nguy sinh học, hóa học, và vật lý có thể xảy ra trong mỗi công đoạn sản xuất. Dựa trên kết quả phân tích, đội HACCP sẽ xác định những mối nguy tiềm ẩn cần được kiểm soát. |
| 7. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP) | Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) – các điểm có nguy cơ gây hại cao nhất trong quá trình sản xuất và cần được giám sát chặt chẽ để ngăn ngừa, loại bỏ, hoặc giảm thiểu mối nguy. |
| 8. Thiết lập các giới hạn tới hạn | Đặt ra các giới hạn tới hạn tại từng điểm kiểm soát tới hạn (CCP), ví dụ như nhiệt độ, thời gian, độ ẩm, nhằm đảm bảo mối nguy được kiểm soát hiệu quả. |
| 9. Thiết lập hệ thống giám sát | Xây dựng hệ thống giám sát tại các điểm kiểm soát tới hạn để theo dõi và đảm bảo các giới hạn tới hạn được tuân thủ trong quá trình sản xuất. |
| 10. Đề ra hành động sửa chữa | Xác định các biện pháp khắc phục khi xảy ra vi phạm giới hạn tới hạn, nhằm nhanh chóng xử lý sự cố và đảm bảo sản phẩm cuối cùng vẫn an toàn cho người tiêu dùng. |
| 11. Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ | Xây dựng hệ thống lưu trữ hồ sơ để ghi nhận các hoạt động giám sát, kiểm tra, và các biện pháp sửa chữa đã thực hiện, giúp dễ dàng truy xuất khi cần đánh giá hoặc kiểm tra. |
| 12. Xây dựng các thủ tục thẩm tra | Thiết lập các thủ tục thẩm tra định kỳ để đảm bảo hệ thống HACCP hoạt động đúng, hiệu quả, và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm, đồng thời cải tiến hệ thống khi cần. |
Chi phí và thời gian chứng nhận HACCP?
Chi phí và thời gian chứng nhận HACCP có thể khác nhau tùy thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm quy mô của doanh nghiệp, ngành nghề, và mức độ phức tạp của quy trình sản xuất. Dưới đây là một số thông tin chung về chi phí và thời gian chứng nhận HACCP:
Chi Phí Chứng Nhận HACCP
Dưới đây là các chi phí doanh nghiệp cần chi trả nếu thuê tổ chức tư vấn chứng nhận HACCP
- Chi Phí Tư Vấn: Nhiều doanh nghiệp thường thuê các chuyên gia tư vấn để xây dựng hệ thống HACCP, chi phí này có thể từ vài triệu đến hàng chục triệu đồng tùy vào quy mô và yêu cầu cụ thể.
- Chi Phí Đào Tạo: Đào tạo nhân viên về HACCP là một phần quan trọng. Chi phí này thường từ 3-5 triệu đồng cho mỗi khóa đào tạo.
- Chi Phí Đánh Giá: Các tổ chức chứng nhận thường tính phí cho việc đánh giá và cấp chứng nhận, có thể từ 20 triệu đến 70 triệu đồng hoặc hơn, tùy thuộc vào quy mô và phạm vi của tổ chức.
- Chi Phí Duy Trì Chứng Nhận: Sau khi được cấp chứng nhận, doanh nghiệp sẽ cần duy trì hệ thống HACCP và có thể mất thêm chi phí cho việc tái chứng nhận hàng năm. Chi phí tái chứng nhận sẽ thấp hơn chi phí cấp chứng nhận mới
Thời Gian Chứng Nhận HACCP
- Thời Gian Chuẩn Bị: Thời gian chuẩn bị để thiết lập hệ thống HACCP có thể mất từ vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào quy trình và quy mô của doanh nghiệp.
- Thời Gian Đánh Giá: Thời gian thực hiện đánh giá từ tổ chức chứng nhận thường là từ 1 đến 3 ngày, tùy thuộc vào quy mô và phạm vi của doanh nghiệp.
- Thời Gian Cấp Chứng Nhận: Sau khi hoàn tất đánh giá, nếu không có vấn đề gì, chứng nhận có thể được cấp trong vòng 2-4 tuần.
Tóm Lại
- Chi Phí: Khoảng từ 30 triệu đến 80 triệu đồng hoặc hơn, tùy thuộc vào nhiều yếu tố.
- Thời Gian: Từ vài tuần đến vài tháng cho toàn bộ quá trình, bao gồm chuẩn bị và đánh giá.
Nếu doanh nghiệp cần thêm thông tin cụ thể về báo giá cũng như thời gian triển khai chứng nhận HACCP hãy liên hệ với Văn Phòng Chứng Nhận Quốc Gia Good Việt Nam với thông tin sau
Thông tin liên hệ:
- Website: chungnhanquocgia.com
- Điện thoại: 0945.001.005
- Địa chỉ: Tầng 7 Tòa nhà HLT Số 23 Ngõ 37/2 Dịch Vọng Cầu Giấy Hà Nội
Tham khảo khách hàng đạt chứng nhận HACCP do Good Việt Nam cấp
Cấp chứng chỉ HACCP cho Công ty cổ phần Sản Xuất – Xuất Nhập Khẩu Organic Herbs group
